RIGA (AFP) – Arriva un ordine di pasta e il braccio robotico entra in azione al ristorante Roboeatz di Riga, in Lettonia. Dopo cinque minuti di rotazione, una piastra calda è pronta.
Il Riga café, situato sotto un ponte di cemento fatiscente, è progettato in modo che i clienti possano osservare il braccio robotico al lavoro.
Ha anche un’area salotto, sebbene la maggior parte dei clienti preferisca il cibo da asporto poiché i certificati di vaccinazione sono obbligatori per mangiare al chiuso in Lettonia.
Un’app Roboeatz consente ai clienti di ordinare e pagare il proprio piatto prima di ritirarlo al bar.
“Il cibo aveva un sapore migliore di quanto mi aspettassi”, ha affermato la cliente Iveta Ratinika, insegnante e membro del consiglio di istruzione nella capitale lettone.
La signora Ratinika ha detto che incoraggerà gli studenti a venire a guardare il braccio robotico in azione e ha pensato che potrebbero esserci dei robot che lavorano nella mensa scolastica entro “pochi anni”.
Roboeatz è stato creato nel gennaio 2018 dai sigg. Konstantins Korcjomkins e Janis Poruks, che dal 2009 gestiscono la catena di fast food Woki Toki in Lettonia.
Il tuo obiettivo? Per rivoluzionare l’industria del fast food.
“Questo robot sostituisce da quattro a sei dipendenti umani, riducendo significativamente i costi del lavoro”, ha affermato Poruks, che ha un background ingegneristico.
Ma ha sottolineato che l’introduzione di tali robot non aumenterebbe i tassi di disoccupazione, dal momento che “la gente non fa la fila per girare gli hamburger”.
“Il robot non sostituirà le persone che vogliono intraprendere una carriera in ristoranti e catering, diventando chef o altre celebrità culinarie. Il robot accetterà quei lavori a bassa retribuzione che la maggior parte delle persone non vuole più”, ha detto.
La tecnologia di cottura automatizzata sta guadagnando interesse negli ultimi anni e questo è stato accelerato dalla pandemia.
In un ristorante di recente apertura a Parigi, i clienti possono guardare i robot mentre costruiscono, cuociono e confezionano le pizze a una velocità fino a 80 all’ora.
I progettisti di Roboeatz affermano che è stato progettato per svolgere alcune attività di preparazione del cibo, migliorando la sicurezza alimentare ed eliminando i rischi di infezione dalle cucine affollate. FOTO: AFP
Negli Stati Uniti, un robot chiamato “Sally” appartenente alla start-up Chowbotics può preparare insalate vendute in un distributore automatico.
E per il massimo del lusso domestico, l’anno scorso un’azienda britannica ha lanciato una cucina completamente robotica che costerà ai clienti un minimo di 248.000 sterline (467.000 dollari statunitensi).
I progettisti di Roboeatz affermano che è stato progettato per svolgere alcune attività di preparazione del cibo, migliorando la sicurezza alimentare ed eliminando i rischi di infezione dalle cucine affollate.
Durante una visita dell’AFP questa settimana, il braccio robotico è stato programmato per preparare tre diversi piatti di pasta.
I suoi creatori affermano che può essere programmato per realizzare centinaia di ricette, tenendo conto dei preferiti del proprietario e delle allergie alimentari.
“Il braccio robotico causa il minor numero di problemi, lo programmiamo solo per fare ciò di cui abbiamo bisogno”, ha detto Korcjomkins.
“La vera sfida è progettare e inventare un’intera cucina attorno al robot, che deve contenere tutti gli ingredienti alimentari, i condimenti, le salse, le padelle rotanti per bollire e friggere”, ha affermato.
I co-fondatori hanno affermato che il braccio robotico si ripagherà da solo entro due anni al massimo.
“In media nell’Unione Europea, un addetto alla cucina costa all’azienda circa € 16 (S $ 25) l’ora, che include stipendio, tasse, assicurazione, formazione e tutto il resto”, ha detto Poruks.
“Il robot non ha bisogno dell’assicurazione sanitaria, i suoi figli non possono ammalarsi, non va in ferie o congedo di maternità, non si lamenta e non può portare il Covid-19 da casa al lavoro”, ha detto. disse.
L’azienda ha grandi piani di espansione con uffici vendite in Canada e negli Stati Uniti e un team tecnico a Riga per programmare i robot.
La tecnologia è stata mostrata all’inizio di quest’anno al Consumer Electronics Show negli Stati Uniti.
I co-fondatori hanno affermato di non essere preoccupati per la concorrenza di robot simili come quello che fa le pizze in Francia.
“Il nostro robot è progettato per svolgere più compiti e compiti oltre alla semplice preparazione della pizza. Il nostro obiettivo è creare un robot che possa essere utile per molti tipi di alimenti, cucine e piatti”, ha affermato Korcjomkins.
“Speriamo che un robot in cucina diventi popolare quanto le auto elettriche”.
