I risultati di un nuovo studio suggeriscono che gli snack ricchi di amido possono danneggiare la salute del cuore. D’altra parte, mangiare frutta, verdura o latticini con pasti specifici è associato a un ridotto rischio di morte per malattie cardiovascolari, cancro o qualsiasi altra causa.
Il nuovo studio pubblicato sul Journal of American Heart Association ha scoperto che mangiare snack ricchi di fecola di patate bianche o altri amidi dopo ogni pasto era associato ad un aumento di almeno il 50% del rischio di mortalità e un aumento del 44-57% del rischio di malattie cardiovascolari. -morte correlata.
“Le persone sono sempre più preoccupate per ciò che mangiano e per ciò che mangiano”, ha affermato Ying Li, Ph.D., autore principale dello studio e professore nel dipartimento di nutrizione e igiene alimentare presso la School of Public Health di Harbin Medical Università di Harbin, Cina.
“Il nostro team ha cercato di comprendere meglio gli effetti che i diversi alimenti hanno quando vengono consumati in determinati pasti”, ha aggiunto Li.
Li e colleghi hanno analizzato i risultati di 21.503 partecipanti al National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) dal 2003 al 2014 negli Stati Uniti per valutare i modelli dietetici a tutti i pasti.
Tra la popolazione dello studio, il 51% dei partecipanti erano donne e tutti i partecipanti avevano 30 anni o più al basale. Per determinare gli esiti dei pazienti, i ricercatori hanno utilizzato il National Death Index dei Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie per esaminare i partecipanti che sono morti entro il 31 dicembre 2015, per CVD, cancro o qualsiasi altra causa.
I ricercatori hanno classificato i modelli alimentari dei partecipanti, analizzando quali tipi di alimenti hanno mangiato nei diversi pasti. Per i pasti principali, sono stati identificati tre principali modelli dietetici per il pasto mattutino: colazione occidentale, colazione a base di amido e colazione a base di frutta.
Il pranzo occidentale, il pranzo di verdure e il pranzo di frutta sono stati identificati come i principali modelli dietetici per il pasto di mezzogiorno. La cena occidentale, la cena a base di verdure e la cena a base di frutta sono state identificate come i principali modelli alimentari per la cena.
Per gli spuntini, sono stati identificati come i principali modelli di snack tra i pasti gli snack a base di cereali, snack amidacei, snack alla frutta e latticini. Inoltre, sono stati analizzati come gruppo di riferimento i partecipanti che non si adattavano a modelli alimentari specifici. I ricercatori hanno notato che il modello alimentare occidentale ha proporzioni più elevate di grassi e proteine, che è simile a molti pasti americani.
I partecipanti al gruppo del pranzo occidentale hanno consumato la maggior parte delle porzioni di cereali raffinati, grassi solidi, formaggio, zuccheri aggiunti e salumi. I partecipanti al gruppo del pranzo a base di frutta hanno consumato la maggior parte delle porzioni di cereali integrali, frutta, yogurt e noci.
I partecipanti al gruppo della cena a base di verdure hanno consumato la maggior parte delle porzioni di verdure scure, verdure rosse e arancioni, pomodori, altre verdure e legumi. I partecipanti che hanno consumato snack ricchi di amido hanno consumato la maggior parte delle porzioni di patate bianche.
Secondo i loro risultati:
1. Mangiare un pranzo occidentale (di solito contenente cereali raffinati, formaggio, salumi) è stato associato a un aumento del 44% del rischio di morte per CVD.
2. Mangiare un pranzo a base di frutta è stato associato a una riduzione del 34% del rischio di morte per CVD.
3. Mangiare una cena a base di verdure è stato associato rispettivamente a una riduzione del 23% e del 31% delle malattie cardiovascolari e della mortalità per tutte le cause.
4. Il consumo di uno spuntino ricco di amido dopo ogni pasto è stato associato a un aumento del 50-52% del rischio di mortalità per tutte le cause e del 44-57% del rischio di mortalità correlata alle malattie cardiovascolari.
“I nostri risultati hanno rivelato che la quantità e i tempi di consumo di vari tipi di alimenti sono ugualmente fondamentali per mantenere una salute ottimale”, ha affermato Li.
Li ha aggiunto: “Le future linee guida nutrizionali e le strategie di intervento possono integrare tempi ottimali di consumo alimentare durante la giornata”.
I limiti di questo studio includono che i dati dietetici sono stati auto-riportati, il che potrebbe portare a bias di richiamo. E mentre i ricercatori hanno controllato per possibili confondenti, non è possibile escludere altri confondenti non misurati.
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